Receta: Helado de mantecado

Ingredientes

1- Un litro de leche
2- canela en rama
3- ralladura de limón
4- 300 gramos de azúcar
5- 12 yemas de huevo
6- una pizca de sal

Modo de preparación

1- Colocar medio litro de leche en una cacerola con la pizca de sal, la canela (una ramita) y la ralladura y después colocarlo en el fuego
2- Cuando la leche hierva, quitar del fuego, colar y dejar enfriar
3- Colocar las yemas y el azúcar en un recipiente aparte y batir hasta formar una crema
4- Agregarle el otro medio litro de leche y sígalo batiendo
5- Mezclar las dos preparaciones que se hacían por separado
6- Colocar todo en una cacerola y poner en el fuego, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y al levantar la cuchara, ésta salga cubierta con capa formada por la mezcla (Tener cuidado con que no hierva)
7- Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando, para que no se forme nata en la superficie
8- Llevar al congelador, y dejarla ahí dos horas. Retirar del congelador y batir la preparación; luego volver a ponerlo en el durante una hora.