Receta: Potaje de garbanzos

Aunque no esta claro el origen real de los garbanzos hay historiadores que lo atribuyen a Extremo Oriente, sobre el suroeste de Turquía o el norte de Siria. El potaje de garbanzos llego a Cuba por la influencia desde España y desde entonces se ha quedado como un plato delicioso.

Ingredientes

1- 1 paquete de 14 oz de garbanzos.
2- 2 chorizos.
3- 2 morcillas.
4- 1/2 col.
5- 1/2 cebolla.
6- 4 dientes de ajo.
7- 1/2 ají pimiento (verde o naranja).
8- 1 tomate maduro.
9- Sal.
10- Aceite de oliva extra virgen.
11- Pimentón de la Vera Comino (opcional).

Modo de preparación

1- Coloca los garbanzos en la olla de presión con un poco más del doble de agua y pon la olla a fuego medio-alto en la candela. Después que la olla comience a pitar, cuenta 40 minutos.
2- Quitar la olla del fogón y dejar que se le vaya la presión.
3- Picar bien la cebolla, el ají y el tomate; machacar el ajo con sal en un mortero; cortar los chorizos y las morcillas en rueditas; y la col en pedazos medianos.
4- Agregar la col y los embutidos a los garbanzos, poner de vuelta la olla al fogón, con la candela media.
5- En una sartén, echar un par de cucharadas de aceite de oliva y las cebollas y el ají. Cuando estén tiernos, añadir el ajo. Revolver bien todo y un minuto más tarde incorporar el tomate, el pimentón y el comino si va a ser usado. Sofreír un par de minutos más y verter en los garbanzos. Cocinar unos 20-30 minutos a fuego lento.