Receta: Buñuelos de navidad

Los buñuelos son un exquisito dulce que se come como postre y en muchos lugares se sirve en la cena de Navidad.

Ingredientes:

1/4 libra de boniato
1/4 libra de yuca
1/4 libra de ñame
1/4 libra de calabaza
1/4 libra de malanga
1 libra de harina cernida
3 huevos
1/4 cucharadita de extracto de anís
1 libra de azúcar
2 tazas de agua

Modo de preparación

Salcoche todas las viandas y reduzcalas a puré
Amase añadiéndole los huevos y el anís
Incorporele harina hasta que no se pegue a los dedos
Tome porciones a las que le dará forma de número 8
Fríalas en aceite bien caliente
Sirvalas con almíbar de medio punto hecha con la libra de azúcar y el agua.