Miami tiene dos de las mejores pizzerías del mundo

Es probable que la ciudad de Miami no tenga tanta popularidad como Chicago o Nueva York si nos referimos a la elaboración de las pizzas, pero si hace varios años viene dando pasos agigantados en ganar su reputación y adentrarse entre los mejores del orbe en ese sentido para satisfacer los exigentes paladares de sus residentes y visitantes de todo el planeta.

En esta semana 50 Top Pizza reveló el listado de clasificación para las mejores pizzas del mundo y dos establecimientos de Miami estuvieron entre las mejores sesenta: La Leggenda y la ´O Munaciello en el puesto 45 y 55 respectivamente. Ya sea que prefieras la masa delgada o la pizza con cobertura múltiple, la Ciudad del Sol siempre tiene algo en sus ingredientes que te va a encantar, quizás sea su masa suave, el queso derretido o una excelente salsa casera.

En el año 2023 las autoridades italianas de la pizza destacaron a estos dos locales de Miami, pero solamente ´O Munaciello estuvo entre los mejores al ocupar el puesto 25 mientras que la pizzería de Miami Beach, La Leggenda quedó en la posición 73, lo que quiere decir que escaló varias posiciones debido a su marcada mejoría con respecto a las demás.

Este Top 50 recoge se basa en análisis detallados de varios conocedores de la materia durante un año y siguiendo el principio de anonimato para elegir lo mejor de la pizzería del planeta. Entre los principales aspectos a evaluar del gustado plato podemos señalar la calidad de la masa y los ingredientes que se le añaden a la salsa que es donde se encuentra el centro de atención de los inspectores.

También se tiene en cuenta otros factores, pudiéramos decir que externos que va más allá de la elaboración de la pizza y son la calidad del servicio de los diferentes lugares en competencia, la oferta y calidad del vino o la bebida que se acompaña con el plato italiano, así como la experiencia que tenga el cliente con respecto al consumo de pizza.

La Guía de las 50 Mejores Pizzerías del Mundo dio un breve criterio de estos dos restaurantes de Miami que quizás te animen a visitarlo si no lo has hecho. Con respecto a La Leggenda dijeron: «El restaurante se parece a Nápoles en todos los sentidos, incluso en sus aspectos folclóricos. En el menú encontrarás aperitivos, ensaladas y pastas, siendo especialmente buenos los ñoquis alla sorrentina, además de las pizzas, por supuesto. La masa es napolitana contemporánea, bien fermentada, aireada y muy digerible. La pizza Nerano, una reinterpretación del clásico plato de pasta de Nerano con calabacín y provolone del Monaco, es excelente. La pizza provola y pepe es algo que hay que probar».

Su propietario, Giovanni Gagliardi pretendió que los clientes cuando consumieran su pizza se sintieran como si estuvieran en Nápoles, Italia decorando el ambiente del restaurante con ese objetivo. Su amor por la pizza conllevó a que trasladara la tradición a Miami con ingredientes de alta calidad como el queso mozzarella de búfala y tomate San Marzano.

En el caso de ´O Munaciello agregan que: «De Florencia a Miami, pasando por Nápoles, este es el viaje imaginario que Carmine Candito, pizzero, junto con la empresaria Valentina Borgognoni, han emprendido a lo largo de los años. El restaurante recrea el ambiente de una pizzería de barrio en la ciudad de Nápoles, pero sobre todo la pizza es auténtica napolitana: masa suave, enrollada fina, cubierta con auténticos ingredientes italianos, que ofrece al paladar la experiencia gustativa de una gran pizza tradicional. Entre las pizzas probadas, la clásica Margherita es una garantía, que se puede probar absolutamente con tomates San Marzano y un excelente fior di latte que viene directamente de Italia».

Situado en el distrito de Mimo se construyó en un anexo de la basílica florentina de Santo Espíritu del siglo XVII. En este local ofertan pizzas del chef Carmine Candito se sirven al estilo napolitano: una corteza rectangular de pan plano hecha con harina finamente molida doble cero, cubierta con tomates San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana y albahaca fresca. Esta perfecta mezcla se cocina en un horno hasta estar lista para comer.

En el primer lugar del Top 50 se coronó «Una pizza Napoletana» de la ciudad de Nueva York quien estuvo seguida por «Diego Vitagliano» en Nápoles, Italia y para cerrar el podio encontramos a «I Masanielli-Francesco Martucci» en Milán, también en Italia. El cuarto lugar lo alcanzó una pizzería en Japón nombrada The Pizza Bar.