Tasajo

1- 1 lb de tasajo.
2- 4 tomates maduros.
3- 2 dientes de ajos grandes.
4- 2 cebollas medianas.
5- 1/2 taza de vino seco.
6- aceite, sal y pimienta.

Modo de preparación:

Poner el tasajo en agua desde el día anterior. Lavarlo bien y cocinar hasta que se ablande. Deshilacharlo. Poner en el fuego una sartén y elaborar un sofrito con el aceite, ajo majado o machacado, cebolla y perejil bien picaditos. Agregar los tomates previamente picados sin semillas ni piel. Incorporar el tasajo, pizca de pimienta y sal al gusto. Rociarle vino seco. Dejar cocinar a fuego bajo unos minutos más. Puede acompañar con arroz blanco y boniato hervido o frito.