El Gobierno de Cuba anunció que abrirá dos panaderías para celíacos en el país, las cuales se localizarán una en Santa Clara y la otra en Santiago de Cuba, según dio a conocer el diario oficial Juventud Rebelde.
Hasta ahora, solo un establecimiento en Carlos III, en La Habana, oferta panes y dulces sin gluten.
Científicos e investigadores del Instituto de Investigaciones de la Industria Alimentaria (IIIA) y de otras instituciones nacionales han trabajado en el desarrollo de sustitutos de la harina de trigo con los que se elaborarán productos sin gluten.
La alimentación en la Isla para personas sin enfermedades suele ser un problema por el déficit y la carestía de ciertos alimentos. En el caso de los celíacos, conseguir alimentos sin gluten es bastante difícil y caro.
La enfermedad celiaca (EC) es provocada por la intolerancia al gluten (un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos cereales, fundamentalmente el trigo, pero también la avena, la cebada y el centeno) en individuos genéticamente susceptibles.
Un porcentaje importante de pacientes están sin diagnosticar debido, en su mayor parte, a que la EC durante años se ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación clínica, según afirma la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FADE).
La EC tiene entre sus síntomas frecuentes la pérdida de peso y de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales, anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento.
Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico.
