Entre las mejores pizzerías del mundo, Eleventh Street Pizza, un restaurante ubicado en el downtown de Miami, que definitivamente después de haber obtenido esta calificación ya no será la joya escondida de la ciudad del exilio.
Con una corteza perfectamente crujiente, la justa cantidad de carbonización, queso derretido a la perfección e ingrediente frescos, probar una pizza de Eleventh Street es la gloria misma.
Esta pequeña tienda en el centro de Miami se ha ganado el puesto número 14 en la lista de Time Out de las mejores pizzas del mundo, convirtiéndose en un contendiente global que se encuentra junto a las grandes pizzerías de Nápoles, Roma, Tokio, Madrid, Ciudad del Cabo y Oaxaca.
Pero para indagar un poco en sus orígenes, vayamos a la etapa post pandemia, cuando David Foulquier tomó su pequeño restaurante, Fooq’s, en el centro de Miami, y lo transformó en un paraíso de pizza al estilo neoyorquino en el 2021.
El cambio valió la pena, de acuerdo a Miami New Times, y la popularidad de la pizzería se disparó. Dos años después, Foulquier abrió una segunda ubicación en Dadeland, casi duplicando el tamaño de la original. Esta nueva sede ofrece una experiencia más amplia y con servicio completo, con más de 40 asientos en el interior y al aire libre para que los amantes de la pizza disfruten.
«Crecí en Manhattan, así que la pizza al estilo neoyorquino está en mi ADN», contó Foulquier a New Times en 2023, cuando ya su restaurante era toda una sensación en Miami.
El neoyorquino es propietario del lugar junto con su hermano Joshua y su socia Danielle Hultman, bajo la empresa We All Gotta Eat Hospitality Group.
«Durante la pandemia, realmente comencé a hacer mi propio pan de masa madre y a aprender mucho más sobre qué hace que una pizza sea excelente. Me volví muy exigente con la selección de ingredientes de calidad y más. Así nació Eleventh Street Pizza, y ahora está creciendo», reveló en aquella entrevista.
Eleventh Street Pizza tiene ese encanto de la comida casera al estilo italiano, el menú del restaurante incluye opciones tradicionales como la «Classic Cheese», la más vendida del local, impulsada en parte por haber recibido una calificación de 8.2 de Dave Portnoy, de Barstool Sports, poco después de su apertura en 2021.
Asimismo cuenta con opciones más atrevidas, como la «Wild Shroom», con ajo confitado, cebollas caramelizadas y champiñones cremini. Para quienes buscan algo más dulce y picante, la pizza de pepperoni con miel picante lleva tomates orgánicos Bianco DiNapoli, mozzarella, pepperoni, cebolla roja asada, pasta de chile calabrés y miel. Todas las pizzas pueden pedirse en forma redonda al estilo neoyorquino o en versión cuadrada siciliana.
Otras especialidades de la casa incluyen los «garlic knots», que son tres nudos de ajo recién horneados con masa madre, ajo, parmigiano-reggiano y hierbas; las albóndigas Fooq’s, hechas con una mezcla de carne de res y cerdo, tomates Bianco DiNapoli, marinara, parmigiano-reggiano y albahaca fresca; y una ensalada César picante aderezada con una salsa César casera con chiles calabreses y migas de pan de masa madre.
La buena nueva llega pocos días después de que otras dos cafeterías de Miami también fueran nombradas entre las mejores del mundo. Clasificadas en los puestos No. 30 y No. 98 en la lista de las 100 Mejores Cafeterías del Mundo, Panther Coffee y Tinta y Café están redefiniendo lo que significa preparar una taza perfecta. Al igual que Eleventh Street Pizza, han ganado su lugar entre la élite, ofreciendo no solo comida o bebida, sino una experiencia que resalta la escena gastronómica de Miami.
Así que si vives en Miami y todavía no has sacado tiempo para deleitarte con una de las mejores pizzas de todo el mundo, este fin de semana es tu momento perfecto para ir a probar el exquisito y variado menú de Eleventh Street Pizza, y si resides en cualquier otro lugar de Florida ya tienes el pretexto perfecto para visitar la ciudad.
