Receta: Cerdo frito a la criolla

La carne de cerdo es parte de la cultura culinaria de los cubanos. Las masas de cerdo frito a la criolla son deliciosas e ideales para compartir unos tragos con amigos.

Ingredientes

1. Cerdo joven
2. 6 Dientes de ajo
3. 1 Pizca de pimienta molida
4. 1 Pizca de comino molido
5. 1 Pizca de orégano molido
6. 1 Pizca de laurel molido
7. 2 Naranjas agrias
8. Tazas de aceite
9. Sal al gusto

Modo de preparación

Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Machaque bien los ajos después de pelados e incorpore las especias secas, jugo de naranjas agrias y sal. Revuelva y con la mitad adobo la carne y déjela reposar durante 2 h. En recipiente de fondo grueso ponga la carne a cocinar con la grasa, a fuego moderado, hasta que haya ablandado lo suficiente. Separe la carne de la grasa y déjela refrescar 15 min. Sáquela, escúrrala y agregue al adobo restante 3 cucharadas de aceite caliente; revuélvalo y rocíe la carne frita. Sírvala
Este plato debe acompañarse con arroz moros y cristianos y yuca cocida. Tradicionalmente en las comidas con este menú se ponía abundante ensalada de lechuga, tomates y rábanos. El cerdo ideal para este plato es el joven y no muy gordo.

Receta del portal: www.cubacocinarecetas.com