Receta: Quimbombó con carne de cerdo a la cubana

El quimbombó es un plato que, aunque no se hace con frecuencia, es muy delicioso y está entre los favoritos de los cubanos. El quimbombó además de sabroso tiene valores nutritivos como bajo en calorías, rico en fibra y vitaminas del grupo A, B y C, también de carbohidratos, potasio y calcio.

Ingredientes

1- 400 g de quimbombó fresco
2- 400 g de carne de cerdo troceada
3- 1 plátano macho pintón (ni maduro, ni verde)
4- 1 cebolla mediana
5- 6 dientes de ajo
6- 1 ají verde (pimiento morrón en Cuba)
7- 1 ají rojo
8- 1 ají cachucha
9- 2 limones criollos (lima en Europa)
10- 1 dl de vino seco (vino amontillado)
11- aceite
12- orégano seco
13- comino molido
14- 2 hojas de laurel
15- 1 cucharadita de azúcar
16- pimienta negra fresca molida
17- sal

Modo de preparación

Para prepara el Quimbombó se deben seguir los siguientes pasos:

Lavar y cortar la verdura, picar el quimbombó en cilindros de unos 5 cm deshaciéndonos de los extremos. Comenzar sofriendo el ajo en el aceite . Seguir con la cebolla y los pimientos.

Cuando la verdura esté dormida, continuar con la carne, agregar las especies secas y el puré de tomate removiendo constantemente. Adicionar el quimbombó y el plátano en rebanadas. Remover y poner el azúcar, sal y pimienta a gusto. Completamos con el zumo de los limones y el vino seco, cubrimos de agua, bajamos el punto de cocción y tapamos dejándolo por espacio de unos 40 minutos a fuego lento.